Лосось слабой соли

Приготовление

1. Филе лосося из промыть и обсушить бумажным полотенцем.  Удалить пинцетом крупные косточки. Мы продаем лосось премиальной разделки, с минимальным количеством крупных костей.
2. Соль, сахар и перец соединить и перемешать.
3. В форму равномерно насыпать смесь соли, сахара и перца.
4. Выложить филе кожей вниз и обильно посыпать оставшейся смесью. Должна получится шуба из смеси соли, сахара и перца.
5. Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 12-14 часов. Но можно есть уже и через 1 час.
6. Слить жидкость, нарезать филе на тонкие ломтики. Хранить в холодильнике неделю. Приятного аппетита!